キャベツがめちゃくちゃ保存がきく件

これまでは1習慣で使い切ってはいたのですが、今回キャベツがどれくらい保存できるかを調査してみました。

ネットで調べると冷蔵庫保存で2〜3週間程度は持つとのことでしたので、カットはせずに外側から剥がして使ってみることに

結論からいうと、余裕で2週間持ちました！

今回は特別な対策はほぼなく、くきの断面を下にして冷蔵庫で保存するだけ。

2週間経っても痛みもなく、キレイなままでした。

ただ、10日経過後から少し水分が抜けてシャキシャキ感はなくなります。

鮮度が落ちてくるサインだと思いますので、そうなったら早めに使い切ったほうが良いでしょう。

ビニール袋に入れたり、断面に濡れたキッチンペーパーを当てたりすれば、もう少し持つかもしれませんが、2週間もあれば他の野菜があったとしても使い切りますのでそこまで気にする必要はないかなと思います。

ちなみにネットで調べたキャベツの保存方法は以下のとおりです。

【保存方法】

冷暗所保存が基本です。

キャベツが0℃～５℃の寒い気候を好む野菜になりますので、冷蔵庫の中で保管しましょう。

常温ですと３日ほどで傷んでしまいます。

【目安】

丸ごと2～3週間

1/2カット、1/4カット　1週間～10日

千切り　1日～2日

【保存のポイント】

長持ちさせる基本は水分を抜けさせないこととなります。

断面が広い1/4カットまでであれば、この方法で断面に濡らしたキッチンペーパーを付け、ビニール袋に入れることで水分の蒸発を防ぎ鮮度を保つことができます。

千切りの場合は、水分が抜けて傷みやすいので早めに食べるか、保存袋に入れて冷凍保存しましょう。

ちなみにキャベツの断面が黒く変色することがあるかと思いますが、これはキャベツに含まれるポリフェノールが空気に触れて酸化したことによっておこる現象です。

カビの場合は広域に黒く変色します。

どうしても嫌な場合はその部分をカットしましょう。